Les principaux gras trans artificiels sont maintenant interdits à travers le pays. L'interdiction vise les huiles partiellement hydrogénées (HPH), qui sont la principale source de gras trans d'origine industrielle dans les aliments vendus au Canada. Les nouvelles règles interdisent aux fabricants d'ajouter des HPH dans les aliments fabriqués ou importés au Canada, ainsi que dans tout repas préparé dans les restaurants. Les gras trans ont été utilisés en remplacement du beurre, tout au long du siècle dernier, pour donner du goût et de la texture aux aliments, en plus de prolonger leur durée de conservation. Ils ont cependant pour effet d'augmenter le niveau de «mauvais» cholestérol et du même coup le risque de maladies cardiaques. Yves Savoie, Fondation des maladies du cœur et de l'AVC du Canada Le gouvernement fédéral avait annoncé l'interdiction l'année dernière, mais il avait donné un délai à l'industrie pour lui permettre de s'adapter aux changements.